Ben je klaar voor een culinaire reis naar het Midden-Oosten? Zoek niet verder dan falafel, het knapperige en smaakvolle vegetarische of veganistische gerecht dat harten en smaakpapillen over de hele wereld heeft veroverd. Maar wat is het precies, en hoe kun je het thuis maken? Wij vertellen je er alles over.
Wat is falafel?
Falafel is een traditioneel gerecht uit het Midden-Oosten dat bestaat uit balletjes of beignets gemaakt van gemalen kikkererwten, fava bonen, of beide. Ze worden meestal gefrituurd of gebakken en geserveerd met verschillende dipsauzen.
Falafel is een keto vriendelijk gerecht. Dat betekent dat er weinig tot geen koolhydraten in waardoor het makkelijk gecombineerd kan worden met het keto dieet.
Er zijn veel verschillende recepten om het te maken, maar de basis ingrediënten zijn meestal hetzelfde. Het deeg wordt gemaakt van geweekte en gemalen bonen, kruiden en specerijen. Zodra het deeg is gevormd tot balletjes of pasteitjes, wordt het gebakken of gefrituurd tot het knapperig is van buiten en vochtig vanbinnen. Deze recepten zijn licht verteerbaar.
De meest gebruikte dipsauzen voor falafel zijn tahini (een sesampasta), hummus (een kikkererwtendip) of yoghurt. Maar eigenlijk kun je elke saus gebruiken die je lekker vindt!
De geschiedenis van falafel
Het gerecht dat bekend staat als falafel heeft een lange en ingewikkelde geschiedenis. Men denkt dat het is ontstaan in Egypte, waar het werd gemaakt met favabonen. Het werd populair onder Egyptische Joden, die het begonnen te maken met kikkererwten in plaats van fava bonen. Het gerecht verspreidde zich uiteindelijk naar andere delen van het Midden-Oosten, waaronder Israël, Libanon en Syrië.
Er zijn veel verschillende theorieën over de oorsprong van falafel. Sommige voedselhistorici geloven dat het werd gecreëerd door Egyptische christenen als een manier om bonen te eten tijdens de vastentijd, wanneer ze geen vlees mochten eten. Anderen geloven dat het is ontstaan in de Arabische wereld en naar Egypte is gebracht door Arabische immigranten.
Wat zijn oorsprong ook is, falafel is een populair straatvoedsel geworden in vele delen van de wereld. In Israël wordt het vaak geserveerd in een pitabroodje met salade en tahinisaus. Egypte is een land waar falafel wordt meestal gefrituurd en geserveerd als snack of voorgerecht. In Libanon, Syrië en andere delen van het Midden-Oosten wordt het meestal geserveerd als onderdeel van een mezze schotel naast andere kleine gerechten zoals hummus of baba ghanoush.
De verschillende soorten falafel
Er zijn veel verschillende soorten falafel, elk met hun eigen unieke smaak en textuur. De meest voorkomende soorten worden gemaakt met kikkererwten of fava bonen, maar er zijn ook versies gemaakt met linzen, zwarte ogen erwten, en zelfs quinoa. De specerijen en kruiden in het beslag variëren ook afhankelijk van de regio of het land van herkomst, maar enkele van de meest voorkomende zijn komijn, koriander, peterselie en munt.
Kikkererwtenfalafel is misschien wel de bekendste en populairste soort falafel. Het wordt meestal gemaakt met geweekte en gemalen kikkererwten, die worden gecombineerd met specerijen en kruiden voordat ze tot balletjes of pasteitjes worden gevormd en gefrituurd. Kikkererwtenfalafel heeft een lichte en luchtige textuur met een nootachtige smaak die wordt versterkt door de toevoeging van verse kruiden.
Fava bonen falafel is een ander populair type dat veel voorkomt in de Egyptische keuken. Fava bonen worden geweekt en dan gepureerd voordat ze worden gecombineerd met specerijen en kruiden. Dit type falafel heeft een iets dichtere textuur dan kikker falafel door het hogere zetmeelgehalte van de fava bonen. Fava bonen falafels hebben ook een meer robuuste smaak dankzij de toevoeging van uien en knoflook in het beslag.
Linzenfalafel is een stevige vegetarische optie die perfect is voor wie op zoek is naar een maaltijd boordevol eiwitten. Dit is een heerlijke optie voor de vegatariërs.
De beste recepten voor falafel
Falafel is een traditioneel gerecht uit het Midden-Oosten dat wordt gemaakt van gemalen kikkererwten of favabonen en kruiden. Het wordt meestal geserveerd als een sandwich of wrap, maar kan ook worden geserveerd als bijgerecht of voorgerecht.
Er zijn veel verschillende recepten voor falafel, maar de basisingrediënten zijn meestal hetzelfde. Om de beste falafel te maken, begin je met gemalen kikkererwten- of favabonenmeel van goede kwaliteit. Voeg dan kruiden toe zoals komijn, koriander, zout en peper naar smaak.
U kunt ook verse kruiden zoals peterselie of koriander toevoegen voor meer smaak. Het mengsel moet vochtig zijn maar niet te nat, dus voeg beetje bij beetje water toe tot het de juiste consistentie heeft.
Om de falafel te bakken, verhit je olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep eetlepelgrote balletjes beslag in de hete olie en bak ze 3-5 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Serveer onmiddellijk met uw favoriete toppings en sauzen.
Eet smakelijk
Falafel is een ongelooflijk veelzijdig gerecht dat zowel door vegetariërs als door omnivoren kan worden gegeten. Met de juiste ingrediënten en methode kun je een heerlijk falafel gerecht maken waar je familie dol op zal zijn. Of je nu kiest voor gefrituurde of gebakken kikkererwten, er zijn zoveel mogelijkheden om dit klassieke gerecht uit het Midden-Oosten aan te passen. Falafel is een heerlijk gerecht voor iedereen.
